四川省成都戒毒康复所职工食堂食材采购项目竞争性磋商更正公告（第二次）

更正原因：

采购内容更正

1、原文件：二、项目食材及食品采购要求中 1.8畜禽、蛋类、冻肉制品类及1.9干杂、调料类内容

更正为：

1.8畜禽、蛋类、冻肉制品类

A.畜禽类产品

★①畜禽类产品必须为鲜肉（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等）供应，且满足国家食品安全标准：《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB****-****）。

★②所提供的猪肉必须为当日屠宰的肉品，肌肉红色 均匀，有光泽，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢复，无血污，无泥污， 无毒无害、新鲜、色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无水迹；符合国家产品质量标准及有关规定（严禁 提供注水、注胶、病猪、死猪或种猪猪肉），品质要 求按照GB****分割鲜、冻猪肉标准、《食品安全国 家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB****-****）等**7 项食品安全国家标准。

③按照每天菜谱需求进行配送里脊肉、五花肉不能低于一级（含：一级），排骨为软排，臀尖肉（无骨）、坐臀肉（无骨）、夹心肉（无骨）、前排肉等为七层瘦肉三层肥肉。

④牛肉：肉色深红，肉质有弹性，指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，无异味;具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫、无注水。

⑤羊肉：肉色为均匀的红色，有光泽，肉质紧密面细腻，有弹性，外表微干，不粘手；肉皮为白至浅 灰白色，无异味、无注水。

⑥鸡肉：具有该品种应有的外形特征，大小符合 要求，鸡肚内无一切内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色；外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无异味、无注水、无破皮，鸡的翼部或鸡关节不能有骨折和 因骨折破皮而使骨头外露。

⑦鸭肉：表皮光滑而有光泽，肉质弹性好且丰满，表皮无毛或少毛，无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水，肚内无一切内脏，无血水、无异味。

⑧鹅肉：无破皮、无血斑、内脏掏空、表皮光滑无皮甲、肉色鲜艳、无注水。

⑨兔肉：肌肉呈暗红色并略带灰色，肉质柔软，色红均匀，富有光泽，脂肪洁白或淡黄色，结构紧 密坚实，肌肉纤维韧性强，免肉的外表微干或有风干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢复原状、无注水，无异味。

⑩鲜猪肉（应是当日生产）供应时应有产地动物 卫生监督机构出具当日的《动物检疫合格证明》和动物产品检疫合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂肉 品品质检验合格验讫印章。

？其他肉类应提供当日《动物检疫合格证明》 或《岀县境动物产品检疫合格证明》。

？规格要求：产品出厂应按采购人实际需求进行分割包装或不包装，投标人可根据釆购人实际需求对品种进行二次分装，但应标明相关供应商信息及产品信息。

B.鱼类

淡水：游水生猛，对外界刺激敏感，无翻肚；无嘴烂及其它外表损伤。鱼鳞完整有光泽，不易脱落，眼隔膜有光泽、透明，眼球突出；

海水：腹部坚实不膨胀，肛门内部洁净无异常红尾。大小均匀。

虾类 游水快，对外界刺激敏感；头尾完整，有一定弯曲度；虾眼突起，虾身较挺，肉质坚实。

蟹类：蟹腿坚实，肥壮，手捏有硬感;脐部饱满，体重；翻扣在地上能很快翻转过来。

鳖 体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂，用手翻个后能很快翻过来。

蛙类 大小均匀，没有伤痕，没有异味，表皮光滑，有较强的跳动活力。

黄鳝：体色正常，体态完整，在水中头朝上直立，捞离水后，挣扎有力，身上黏度较多，个体较大。

贝类 ：肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。

C.冰鲜类

冰鲜鱼：体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭；淡水鱼鳃鲜红或粉红，海水鱼鳃紫色或紫红；鱼眼澄清透明，眼球不突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；大小均匀，体表无伤

痕。

冰鲜虾：头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，半透明不发红，外壳有光泽，稍湿润，气味正常。

冰鲜蟹：蟹腿坚实，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重，气味正常。

冰鱿鱼：色鲜艳，皮微红，有光泽，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。

海蛰类：海蛰头 乳白色，有光泽，松脆而有韧性，端头有似花状的棕黑色，无沙或极少沙。 海蛰皮 海蛰丝乳白色，有光泽，松脆。

D.蛋类

所供应禽蛋新鲜、大小均匀，无破损、无异味、无异物，色泽光滑，应有动物品检疫（检测）合格证明或岀县境动物产品检疫（或 检测）合格证明，外地生鲜禽 蛋应有其所在地主管部门的检疫（或检测）合格证明或 检疫（或检测）验验标识，禽蛋必须保证质期内新鲜、卫生、安全。

1.9干杂、调料类

A.副食品（调料、散装、预包装等）等

食品原料必须符合国家最新质量、卫生、安全标准或行业质量要求；定型包装类食品原料必须符合食品安全国家标准要求，具备产品合格证、不变质、不过期，包装袋无破损；包装上注明产品名称、对原材料产地、用途、使方法、规格、 质量、等级、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号等商品使用属性密 切相关的内容须有清晰的标示。每批货质保期有效期须在送到后6个月（含）以上。

B.日配类商品验收标准

散装熟食、凉拌菜、配菜、面食等产品均应当日配送，其余产品送货日期不得超过保质期的1/3。

日配类产品材料需卫生、干净、无毒、无害、符合材料卫生要求。包装必须整齐美观、不松散、无破损。

C.熟食品

①标识检查:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有合格证明。

②外观检查：

火腿颜色呈粉红色或玫瑰红色，有光泽。

酱卤肉制品外观要求干爽，色泽新鲜，有光泽。

腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白色，红白分明，有光泽，特点具有糖香、醇香和腊香。

香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合，坚实而有弹力，无黏液和霉斑。切面坚实而湿润，肉呈均匀蔷薇红色。无腐臭，无酸败。

肉干外表干净，产品较干，无杂质、无异味。

D.日配品

产品标识应当标注以下内容：

产品名称：生产厂名及地址：净含量；生产日期；配料表；食用方法；保存条件；保质期；同时应附有检验合格证明。

感官检查：其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；口感纯正，具备该产品特点应有的味道。

E.冷冻品

冷冻品应用专用低温冷藏（冻）车运输，对冷冻类产品制定5%---**%的去水去冰标准。

G.外观检查

单件包装完整，无破损，封口严密。产品色泽均匀，形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔，不变形，不软塌，不收缩。具有该品种应有的滋味和气味，无异味，无可见杂质。

F.标识检查

产品名称；生产厂名及地址；净含量；生产日期；配料表；保存条件；保质期；食用方法；同时应附有检验合格证明。

2、其余内容不变，由此带来的不便，敬请谅解。

1.计划备案号：********************[****]****7。2.采购品目：A**** 农副产品 。3.项目预算及最高限价：**9.**万元。4.本项目监督部门：四川省财政厅；联系电话：**8-********；地址：成都市锦江区南新街**号