六盘水市人民医院食堂运营服务项目第三次变更公告

序号

更正项

更正前内容

更正后内容

1

招标文件第十一章评标标准中第4、评标标准中“企业荣誉”

投标人****年1月1日至开标截止经营的食堂（包含正在经营或经营过的食堂）中有获得政府部门评定的放心食堂或明厨亮灶示范单位或样板厨房荣誉的每个得 2分，最高得2分。

注：需提供荣誉证书或红头文件复印件或官网截图加盖投标人电子公章，未按要求提供不得分。

投标人****年1月1日至开标截止经营的食堂（包含正在经营或经营过的食堂）中有获得政府部门评定的明厨亮灶示范单位的得 2分。

注：需提供荣誉证书或红头文件复印件或官网截图加盖投标人电子公章，未按要求提供不得分。

2

业绩

1.投标人自****年1月1日至开标截止时具有医院食堂业绩的每提供一份得2分，最高6分。

注：提供合同或中标通知书复印件及承租费或管理费支付凭证复印件并加盖电子公章 ，提供或提供不齐不得分。

2. 投标人自****年1月1日至开标截止时具有在普通高等学校或大中专院校或政府机关或企事业单位的集体餐饮服务业绩，每提供1份得2分，满分6分。

注：提供合同或中标通知书复印件及承租费或管理费支付凭证复印件并加盖电子公章 ，提供或提供不齐不得分。

1.投标人自****年1月1日至开标截止时具有医院食堂业绩的每提供一份得2分，最高6分。

注：提供合同或中标通知书复印件及相关结算凭证复印件并加盖电子公章 ，提供或提供不齐不得分。

2.投标人自****年1月1日至开标截止时具有在普通高等学校或大中专院校或政府机关或企事业单位的集体餐 饮服务业绩，每提供1份得2分，满分6分。

注：提供合同或中标通知书复印件及相关结算凭证凭证复印件并加盖电子公章 ，提供或提供不齐不得分。

3

项目负责人

拟派项目负责人

1.具有大专及以上学历，提供学信网查询截图，得1分；

2.具有中国烹饪协会颁发的餐饮业高级职业经理人证书的，得2分；

3.具有中式烹调师一级证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得1分；

4.具有公共营养师二级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得1分；

注：提供上述相关证书复印件或扫描件以及投标前3个月投标人为其缴纳的社保证明材料，未提供或提供不全者不得分。

拟派项目负责人

1.具有大专及以上学历，提供学信网查询截图，得1分；

2.具有餐饮业高级职业经理人证书的得2分；

3.具有中式烹调师一级证书的得1分；

4.具有公共营养师二级及以上证书的得1分；

注：提供上述相关证书复印件或扫描件以及提供由投标人与其签订的劳动合同复印件和为其购买的****年7月至开标当月连续3个月可带验真伪的二维码或条形码 社保证明材料复印件，未提供上述资料不得分。投标人中标后应将项目负责人原件送至招标人审核，未将上述证书提供给招标人审核的，将取消中标资格。

4

服务团队

1.拟派厨师长(1人)

（1）具有中式烹调师一级证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得2分；

（2）具有省级市场监督管理宣传教育中心颁发的食品安全管理员证书（提供官网查询截图）的得1分；

2.拟派主厨(1人)

（1）具有中式烹调师三级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得1分；

（2）具有中式面点师三级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得1分；

3.拟派食品安全管理员(1人)

（1）具有本科及以上学历，提供学信网查询截图，得0.5分；

（2）具有中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发的食品安全管理师证书，提供官网查询截图，得0.5分；

4.拟派厨师(满分5分)

（1）具有中式烹调师三级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图），每提供1个得0.5分，最多得3分；

（2）具有中式面点师三级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图），每提供1个得0.5分，最多得1分；

5.拟派营养师(1人，满分2分)

（1）具有本科及以上学历，提供学信网查询截图的得1分；

（2）具有公共营养师三级及以上证书（提供技能人才评价证书全国联网查询截图）的得0.5分；

（3）具有健康管理师三级及以上证书（提供技能人才

评价证书全国联网查询截图）的得0.5分；

注：提供上述1-5相关证书人员证书复印件或扫面件，同时提供由投标人与其签订的劳动合同复印件和为其购买的****年7月至开标当月连续3个月可带验真伪的二维码社保证明材料复印件，未提供上述资料不得分。

1.拟派厨师长(1人，满分3分)

（1）具有中式烹调师一级证书的得2分；

（2）具有食品安全管理员证书的得1分；

2.拟派主厨(1人，满分2分)

（1）具有中式烹调师三级及以上证书的得1分；

（2）具有中式面点师三级及以上证书的得1分；

3.拟派食品安全管理员(1人，满分2分)

（1）具有本科及以上学历，提供学信网查询截图，得1分；

（2）具有食品安全管理师证书的得1分；

4.拟派厨师(满分4分)

（1）具有中式烹调师三级及以上证书的每提供1个得0.5分，最多得3分；

（2）具有中式面点师三级及以上证书的每提供1个得0.5分，最多得1分；

5.拟派营养师(1人，满分2分)

（1）具有本科及以上学历，提供学信网查询截图的得1分；

（2）具有公共营养师三级及以上证书的得0.5分；

（3）具有健康管理师三级及以上证书的得0.5分；

注：提供上述1-5项相关人员证书复印件或扫面件，同时提供由投标人与其签订的劳动合同复印件和为其购买的****年7月至开标当月连续3个月可带验真伪的二维码或条形码社保证明材料复印件，未提供上述资料不得分。投标人中标后应将上述人员相关证书原件送至招标人审核，未将上述证书提供给招标人审核的，将取消中标资格。

序号

考核内容

分值

内部考核指标

1

A类物料（大米、面粉、食用油）的检验报告是否符合相关规定

6

2

B类物料是否符合相关规定

6

3

有包装的物料是否可以识别生产日期、有效期

5

4

有否将每餐生产的所有饭菜按相关要求取样保存**小时

5

5

生食与熟食、成品与半成品、食品与杂物是否符合相关保存要求

5

6

对不合格的物料或变质的食品有无及时处理，废弃的物料有无及时处理

5

7

仓库是否清洁卫生，对易变质和防潮的物料是否做好防潮、防变质的措施

4

8

打菜勺、铲子、餐盘、汤勺、筷子是否干净清洁，砧板、刀具分开摆放在指定位置，洗好的菜及菜框是否摆放在架子上

4

9

检查消毒柜有无损坏，消毒柜的温度是否起到消毒的作用及有无消毒作用

4

**

经食品安全监督部门或卫生部门抽检的餐具是否符合相关卫生要求

5

**

送餐车及配餐间保温设施是否达到保温要求

4

**

工作环境有无清扫，是否干净卫生，（下水沟、周围环境、餐桌、地面、灶台面、灶下、门窗、风扇等）通风是否畅通

4

**

厨房作业人员工衣、工帽穿戴是否整洁，有无长指甲、长头发、仪表是否整洁，打菜有无戴口罩

4

**

是否聘用无健康证或有传染病员工上岗

2

**

饭菜出品质量、品种、菜式是否合符承包要求规定

5

**

服务措施是否按承包要求落实

5

**

安全生产管理是否到位，措施是否按规定落实

外部考核指标

**

对顾客投诉是否及时解决及所采取的处理方案是否有效

6

**

医院职工、家属满意度评价

8

**

医院住院病人、体检人员的满意度评价

8

**

如使用变质食品原材料、食盐等不符合国家标准，当月考核为不合格，罚款****元，责令整。改

不合格

**

出现重大食品安全事故、出现重大安全生产事故，需追究法律责任

不合格

每月现场对食堂承包项目进行综合考核检查 ，按上述评分细则进行综合考核，采用**0分制。考核评分结果达到**分（含**分）以上为合格；少于**分的为不合格 ，每差一分扣**0元并按医院要求进行整改。1年内累计3个月度考核不合格，医院有权终止合同而无需对乙方进行任何赔偿，且不予退还履约保证金。

注：根据有关要求和规定 结合实际情况，招标人有权对此考核表指标内容及分值作必要调整。